О результатах надзорных мероприятий при организации питания в учреждениях образования

За истекший период 2020/2021 учебного года надзорными мероприятиями охвачены все учреждения образования. Нарушения требований санитарно-эпидемиологического законодательства в части организации питания детей выявлены в 100% учреждений.

Нарушения в части безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов были выявлены в 7 учреждениях образования и составили 16,6% от общего количества выявленных нарушений. Не соблюдались условия хранения пищевых продуктов в двух учреждениях образования. Отсутствие контроля за сроками годности пищевой продукции с вскрытой потребительской упаковкой, качество и безопасность которой изменяется после вскрытия упаковки выявлено в четырех  учреждениях. Не соблюдение поточности технологических операций изготовления пищевой выявлено в трех учреждениях образования.

Несоблюдение технологии приготовления блюд выявлено в трех учреждениях общего среднего образования.

Нарушения в несоблюдении  санитарно – противоэпидемического режима составили 38% об общего количества нарушений. Отсутствия должных условий для соблюдения личной гигиены работниками пищеблоков выявлены в четырех учреждениях образования района. Несоблюдение режимов уборки оборудования, хранения и использования уборочного инвентаря выявлены в трех учреждениях. Нарушения в части использования, хранения санитарной одежды поваров выявлены в четырех учреждениях образования.

За истекший период 2020/2021 учебного года в пяти учреждениях образования проведены мероприятия технического (технологического, поверочного) характера с проведением лабораторного контроля за качеством и безопасностью питания детей.

По микробиологическим показателям исследовано 8 проб готовой продукции, нестандартных результатов не выявлено.

Исследовано 10 блюд на соответствие калорийности рационов меню-раскладке, все блюда соответствовали.

По результатам проведения надзорных мероприятий руководителям учреждений образования направлено 16 рекомендаций, 8 предписаний об устранении выявленных нарушений, направлено 3 ходатайства о применении мер дисциплинарного воздействия в отношении виновных, к административной ответственности привлечен одно ответственное лицо.

14.01.2021